LALLEMAND
LALBREW VOSS KVEIK™ Ale Yeast (Dry) -11g
크베이크 에일 건조 효모
Kveik은 효모를 의미하는 노르웨이 단어입니다. 노르웨이 농가 전통에서 크베이크는 건조를 통해 보존되었으며 대대로 이어졌습니다. Kveik은 독창적이고 전통적인 건조 효모입니다! LalBrew Voss™ 균주는 Sigmund Gjernes(노르웨이 Voss)로부터 얻었습니다. 1980년대부터 전통적인 방법으로 이 문화를 유지하고 더 넓은 양조 커뮤니티와 아낌없이 공유했습니다. LalBrew Voss™는 25 – 40°C(77 – 104°F) 사이의 광범위한 발효 온도와 35 – 40°C(95 – 104°F)의 매우 높은 최적 범위를 지원합니다. 최적의 온도 범위 내에서 매우 빠른 발효가 이루어지며 일반적으로 2-3일 이내에 발효됩니다. 풍미 프로파일은 전체 온도 범위에서 일관됩니다. 오렌지와 시트러스의 미묘한 과일 향이 있는 중립적입니다.
Lallemand의 표준 조건 맥아즙에서 LalBrew Voss™ 효모는 다음을 나타냅니다.
발효가 완료되는 단계:
40°C(104°F)에서 2일
30°C(86°F)에서 3~4일
25°C(77°F)에서 5~7일
중간에서 높은 감쇠 및 매우 높은 응집.
오렌지와 시트러스 노트와 함께 온도 범위 전반에 걸쳐 중립적 풍미 프로파일.
전통적인 스타일을 생산할 때 LalBrew Voss™ 효모의 최적 온도 범위는 35-40°C(95-104°F)입니다.
발효 속도, 발효 시간 및 감쇠 정도는 밀도, 효모 관리, 발효 온도 및 맥아즙의 품질에 따라 달라집니다.
Kveik is a Norwegian word meaning yeast. In the Norwegian farmhouse tradition, kveik was preserved by drying and passed from generation to generation. Kveik is the original, traditional dried yeast! The LalBrew Voss™ strain was obtained from Sigmund Gjernes (Voss, Norway), who has maintained this culture using traditional methods since the 1980’s and generously shared it with the wider brewing community. LalBrew Voss™ supports a wide range of fermentation temperatures between 25 – 40°C (77 – 104°F) with a very high optimal range of 35 – 40°C (95 – 104°F). Very fast fermentations are achieved within the optimal temperature range with full attenuation typically achieved within 2-3 days. The flavor profile is consistent across the entire temperature range: neutral with subtle fruity notes of orange and citrus.
In Lallemand’s Standard Conditions Wort, LalBrew Voss™ yeast exhibits:
Fermentation that is completed in:
2 days at 40°C (104°F)
3-4 days at 30°C (86°F)
5-7 days at 25°C (77°F)
Medium to high attenuation and very high flocculation.
Neutral flavor profile across the temperature range with notes of orange and citrus.
The optimal temperature range for LalBrew Voss™ yeast when producing traditional styles is 35-40°C (95-104°F).
This is a POF Negative Strain.
Lag phase, total fermentation time, attenuation and flavor are dependent on pitch rate, yeast handling, fermentation temperature and nutritional quality of the wort.
맥주 스타일 (Beer styles) : Norwegian farmhouse ales, fast-fermented neutral ales
발효도 범위 (Attenuation Range) : 76 - 82%
응집도(Flocculation): Very High
발효 온도 (Fermentation Range) : 25°C – 40°C (77°-104°F)
알콜 내성 (Alcohol Tolerance) : 12% ABV
FLAVOR & AROMA : Relatively neutral at high temperatures, slight orange and citrus notes
PITCHING RATE : 0.5 - 1.0g /L
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사용법 : 맥아즙에 직접 뿌려줍니다.
Lallemand에서는 1리터에 0.5 - 1그램 효모 사용을 권장합니다. (효모 팩키지에 기재됨)
제조회사: Lallemand
식품의 유형: 식품첨가물 (효모)
원산지(Country origin): 오스트리아
보관 : 직사광선을 피하여 실온보관 ( 수령후 냉장고에 보관하십시오. 효모에 셀을 건강하게 유지합니다.)