LALLEMAND
LALBREW BRY-97™ - WEST COAST ALE Yeast (Dry) -11g
비알와이 97 건조 효모
LalBrew BRY-97™은 고품질 에일을 위한 깨끗한 발효를 생산하는 능력으로 Siebel Institute Culture Collection에서 선택된 미국 서부 해안 스타일의 에일 효모입니다. LalBrew BRY-97™은 다양한 아메리칸 스타일 맥주를 만드는 데 사용할 수 있는 높은 응집 능력을 가진 중성 및 고도로 균주입니다. β-글루코시다아제 효소의 발현을 통해 LalBrew BRY-97™은 홉의 생체 변형을 촉진하고 홉의 풍미와 향을 강조할 수 있습니다. LalBrew BRY-97™으로 만든 전통 에일은 아메리칸 페일 에일, 아메리칸 앰버, 아메리칸 브라운, 아메리칸 IPA, 임페리얼 IPA, 아메리칸 스타우트, 크림 에일, 아메리칸 밀, 스카치 에일, 러시안 임페리얼 스타우트, Roggen/ Rye, Old Ale 및 American Barleywine.
20°C(68°F)의 맥아즙에서 LalBrew BRY-97™ 효모는 다음을 나타냅니다.
4일만에 완성되는 강력한 발효
중간에서 높은 감쇠 및 높은 응집
아로마와 풍미는 중성이며 약간의 에스테르 노트가 있습니다.
이 균주는 POF 음성입니다.
전통적인 스타일을 생산할 때 LalBrew BRY-97™ 효모의 최적 온도 범위는 15°C(59°F) ~ 22°C(72°F)입니다.
발효 속도, 발효 시간 및 감쇠 정도는 피치 비율과 효모 관리
, 발효 온도 및 맥아즙의 품질 따라 다릅니다.
LalBrew BRY-97™ is an American West Coast-style ale yeast that was selected from the Siebel Institute Culture Collection for its ability to produce clean fermentations for high quality ales. LalBrew BRY-97™ is a neutral and highly attenuating strain with a high flocculation ability that can be used to make a wide variety of American-style beers. Through expression of a β-glucosidase enzyme, LalBrew BRY-97™ can promote hop biotransformation and accentuate hop flavor and aroma. Traditional ales made with LalBrew BRY-97™ include but are certainly not limited to American Pale Ale, American Amber, American Brown, American IPA, Imperial IPA, American Stout, Cream Ale, American Wheat, Scotch Ale, Russian Imperial Stout, Roggen/Rye, Old Ale and American Barleywine.
In Lallemand’s Standard Conditions Wort at 20°C (68°F) LalBrew BRY-97™ yeast exhibits:
Vigorous fermentation that can be completed in 4 days
Medium to High Attenuation and High Flocculation
Aroma and flavor is neutral with slight ester notes.
This strain is POF Negative
The optimal temperature range for LalBrew BRY-97™ yeast when producing traditional styles is 15°C(59°F) to 22°C(72°F)
Fermentation rate, fermentation time and degree of attenuation are dependent on inoculation density, yeast handling, fermentation temperature and nutritional quality of the wort.
맥주 스타일 (Beer styles) : American ales
발효도 (Attenuation) : Medium to high
응집도(Flocculation): High
발효 온도 (Fermentation Range) : 15~ 22'C (59 ~72'F)
알콜 내성 (Alcohol Tolerance) : 13% ABV
FLAVOR & AROMA : Neutral with slight ester
PITCHING RATE : 0.5 - 1.0g /L
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사용법 : 맥아즙에 직접 뿌려줍니다.
Lallemand에서는 1리터에 0.5 - 1그램 효모 사용을 권장합니다. (효모 팩키지에 기재됨)
제조회사: Lallemand
식품의 유형: 식품첨가물 (효모)
원산지(Country origin): 오스트리아
보관 : 직사광선을 피하여 실온보관 ( 수령후 냉장고에 보관하십시오. 효모에 셀을 건강하게 유지합니다.)