LALLEMAND


LALBREW NOVALAGER™ Yeast (Dry) -11g


노바라거  건조 효모




LalBrew NovaLager™는 독특한 풍미 특성과 탁월한 발효 성능을 갖춘 깨끗한 라거 맥주를 생산하기 위해 선택된 새로운 그룹 III 계통의 진정한 하면 발효 Saccharomyces Pastorianius 잡종입니다. LalBrew NovaLager™는 빠른 발효와 높은 희석을 포함하여 라거 맥주 생산에 이상적인 특성을 지닌 강력한 라거 품종입니다. 독특한 향미 프로필은 넓은 온도 범위에 걸쳐 매우 깨끗하고 약간의 에스테르입니다. LalBrew NovaLager™는 다른 전통적인 Saccharomyces Pastorianus 균주와 구별되는 새로운 Group III 라거 계통을 정의하는 새로운 Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces eubayanus 하이브리드 균주를 얻기 위해 고전적인 및 비 GMO 육종 방법을 사용하여 선택되었습니다. 이 균주는 낮은 VDK/디아세틸 생산자이며 황화수소(H2S) 이취의 생성을 억제하여 라거 맥주 생산과 관련된 숙성 시간을 줄이는 캘리포니아 데이비스 대학(미국)의 특허 기술을 활용합니다.


Lallemand의 표준 조건 맥즙(12°C(53.6°F))에서 LalBrew NovaLager™ 효모는 다음을 나타냅니다.

6일만에 완성되는 강력한 발효. 높은 감쇠 및 중간 응집.
향과 맛은 낮거나 중간 정도의 에스테르로 깨끗하며 유황이 없습니다.

이 균주는 POF 음성입니다.

전통적인 스타일을 생산할 때 LalBrew NovaLager™ 효모의 최적 온도 범위는 10 - 20°C(50 - 68°F)입니다.
발효 속도, 발효 시간 및 감쇠 정도는 밀도, 효모 관리, 발효 온도 및 맥아즙의 품질에 따라 달라집니다.




LalBrew NovaLager™ is a true bottom-fermenting Saccharomyces pastorianus hybrid from the novel Group III lineage that has been selected to produce clean lager beers with distinct flavor characteristics and superior fermentation performance. LalBrew NovaLager™ is a robust lager strain with ideal characteristics for lager beer production including fast fermentations and high attenuation. The distinct flavor profile is very clean, slight esters over a wide temperature range. LalBrew NovaLager™ was selected using classical and non-GMO breeding methods to obtain a novel Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces eubayanus hybrid strain that defines a novel Group III lager lineage that is distinct from any other traditional Saccharomyces pastorianus strains. This strain is a low VDK/diacetyl producer and utilizes patented technology from the University of California Davis (USA) that inhibits the production of hydrogen sulfide (H2S) off-flavors, therefore reducing the maturation time associated with lager beer production.


In Lallemand’s Standard Conditions Wort at 12°C (53.6°F) LalBrew NovaLager™ yeast exhibits:

Vigorous fermentation that can be completed in 6 days. High Attenuation and Medium Flocculation.
Aroma and Flavor is clean with low to medium ester, no sulfur.

This strain is POF negative.

The optimal temperature range for LalBrew NovaLager™ yeast when producing traditional styles is 10 - 20°C (50 - 68°F) .
Lag phase, total fermentation time, attenuation and flavor are dependent on pitch rate, yeast handling, fermentation temperature and nutritional quality of the wort.





맥주 스타일 (Beer styles) :  Baltic Porter, Bohemian Pilsner, Brown Porter, California Common, Classic American Pilsner, Dark American Lager, Doppelbock, Dortmunder Export, Eisbock, German Pilsner, Maibock/Helles Bock, Munich Dunkel, Munich Helles, Oktoberfest/Marzen, Schwarzbier, Traditional Bock, Vienna Lager

발효도 범위 (Attenuation Range) :  78 - 84%

응집도(Flocculation): Medium

발효 온도 (Fermentation Range) : 10°C – 20°C (50°-68°F)

알콜 내성 (Alcohol Tolerance) : 13% ABV

FLAVOR & AROMA :   Clean, low to medium ester, no sulfur


PITCHING RATE : 0.5 - 1.0g /L


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사용법 : 맥아즙에 직접 뿌려줍니다.

Lallemand에서는 1리터에 0.5 - 1그램 효모 사용을 권장합니다. (효모 팩키지에 기재됨)



제조회사: Lallemand

식품의 유형: 식품첨가물 (효모)

원산지(Country origin): 오스트리아

보관 : 직사광선을 피하여 실온보관  ( 수령후 냉장고에 보관하십시오. 효모에 셀을 건강하게 유지합니다.)